Zuschmann-Schöfmann Why Taille Weiss

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    18.10 / 0,75 l Fl.

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    Die zweite Press-Fraktion in der Sektproduktion wird als "Taille" bezeichnet. Dieser Most wird nicht zur Sektproduktion eingesetzt, da der daraus resultierende Wein geringer in der Säure ist, und etwas mehr Tannin mit sich bringt. Diese Faktoren würden die Produktion von hochwertigen Sekten erschweren, für die Bereitung von leichten, fruchtbetonten Stillweinen sind die Moste aus der zweiten Pressfraktion jedoch bestens geeignet. So wird aus der "Taille" von Chardonnay, Riesling und Veltliner dieser hochwertige, leichte Stillwein produziert.
    • Attribute

      Year:

      2023

      Appellation:

      Niederösterreich QW

      Variety:

      Cuvée

      Category:

      Schaumwein

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Weincharakter:

      Pet Nat

      Herkunftsgebiet:

      Weinviertel
    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Leichte Hefetrübung, feine Perlage. Dezenter Duft nach reifen Zitrusfrüchten, Apfel und floralen Aromen, vielschichtig und verspielt. Am Gaumen frisch, straff, gut eingebundene Säure. Mineralisch, langer Abgang, elegant und animierend. (Verkostungsnotiz Weingut)

      Wein:

      Wein Titel:

      Zuschmann-Schöfmann Why Taille Weiss

      Wissenswert:

      Die zweite Press-Fraktion in der Sektproduktion wird als "Taille" bezeichnet. Dieser Most wird nicht zur Sektproduktion eingesetzt, da der daraus resultierende Wein geringer in der Säure ist, und etwas mehr Tannin mit sich bringt. Diese Faktoren würden die Produktion von hochwertigen Sekten erschweren, für die Bereitung von leichten, fruchtbetonten Stillweinen sind die Moste aus der zweiten Pressfraktion jedoch bestens geeignet. So wird aus der "Taille" von Chardonnay, Riesling und Veltliner dieser hochwertige, leichte Stillwein produziert.

      Land:

      Österreich

      Herkunftsregion:

      Niederösterreich

      Gebiet:

      Weinviertel

      Produzent:

      Zuschmann-Schöfmann

      Kategorie:

      Schaumwein

      Weincharakter:

      Pet Nat

      Appellation:

      Niederösterreich QW

      Glas:

      Weißwein

      Premiumglas:

      Chablis

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      6

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      8

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

      1

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

      2

      Speiseempfehlung:

      Tomatencremesuppe, Pad Thai, Quiche mit Zwiebel und Speck, Gemüseauflauf und Gemüseomelett, Spargel Vinaigrette, Pizza mit Meeresfrüchten und Fisch, zarter Fisch mild zubereitet (pochiert, gedämpft), Weichkäse mild, Schafkäse mild

      Jahr:

      2023

      Rebsorte:

      Cuvée

      Rebsorte(n):

      Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay

      Rebsortenkürzel:

      GV, RI, CH

      Önologe:

      Peter Schöfmann

      Weinberg:

      Die Trauben stammen zu 100% aus Martinsdorfer Lagen.

      Ernte:

      Anfang September von Hand gelesen.

      Weinbereitung:

      Spontan vergoren im Stahltank, batonniert, und nach der malolaktischen Gärung unfiltriert, trüb in Flaschen gefüllt. Der Sulfitbestand bleibt dadurch äußerst gering.

      Ausbau:

      Während ca. 3 Monate in der Sektflasche fertig vergoren.

      Restzucker:

      trocken

      Restzuckerwert (g/l):

      1

      Alkoholgehalt (%vol):

      11.5

      Säurewert (g/l):

      5.5

      Details zur Herkunft:

      Zertifiziertes biologisches Produkt

      Bio:

      Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.
      UNKONVENTIONELL – der Name ist Programm – einzigartiger Geschmack weitab vom Standard durch kreative Weinbereitungs- und Ausbaumethoden.

      Unkonventionell:

      Weine, die aufgrund ihrer aussergewöhnlichen Herstellungsweise und/oder Aromatik von gewohnten Geschmacksbildern abweichen. Ultramodern oder sehr traditionell hergestellt sind dies Weine, die durch gekonnte Verarbeitung zu einmaligen Kunstwerken heranreifen. Weine, welche erfahrene Weinkenner ebenso begeistern wie neugierige Entdecker - spannend und zeitlos.
      Zuschmann-Schöfmann Why Taille Weiss

      Zuschmann-Schöfmann Why Taille Weiss

      18.10 / 0,75 l Fl.

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