Himmel & Hölle Zweigelt Merlot

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    14.00 / 0,75 l Fl.

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    Der Wein wird nach dem klassischen Solera-Verfahren hergestellt. Dabei wird aus dem älteren Fass ein Teil abgezogen, und mit Wein aus dem jüngeren Fass aufgefüllt. So entsteht kontinuierlich ein Jahrgangsverschnitt aus mehreren Jahrgängen.
    • Attribute

      Appellation:

      Niederösterreich QW

      Variety:

      Cuvée

      Category:

      Rotwein

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Herkunftsgebiet:

      Weinviertel
    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Kräftiges Rubinrot. Aromatik nach reifen, dunklen Herzkirschen und feiner Holzwürze. Eleganter und vielschichtiger Körper, seidiges Tannin, milde Säure. Dicht und komplex, mittellanger Abgang. (Verkostungsnotiz Weingut)

      Wein:

      Wein Titel:

      Himmel & Hölle Zweigelt Merlot

      Wissenswert:

      Der Wein wird nach dem klassischen Solera-Verfahren hergestellt. Dabei wird aus dem älteren Fass ein Teil abgezogen, und mit Wein aus dem jüngeren Fass aufgefüllt. So entsteht kontinuierlich ein Jahrgangsverschnitt aus mehreren Jahrgängen.

      Land:

      Österreich

      Herkunftsregion:

      Niederösterreich

      Gebiet:

      Weinviertel

      Produzent:

      Zuschmann-Schöfmann

      Kategorie:

      Rotwein

      Weincharakter:

      saftig, harmonisch, elegant

      Appellation:

      Niederösterreich QW

      Glas:

      Rotwein

      Premiumglas:

      Bordeaux Grand Cru

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      16

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      18

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

      2

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

      5

      Speiseempfehlung:

      Beef Tatar, Thunfischtartar auf Avocado, Risotto mit Steinpilzen, Pasta alla Carbonara, Fisch üppig und intensiv (Seeteufel, Wels, …), Beef burger, Kalb mit Pilzsauce, Kalbsbraten, Schweinebraten in würziger Sauce, Brathuhn

      Rebsorte:

      Cuvée

      Rebsorte(n):

      Zweigelt, Merlot

      Rebsortenkürzel:

      ZW, ME

      Önologe:

      Peter Schöfmann

      Weinberg:

      Die Traube stammen von der Lage Hölle in Martinsdorf. Die intensive Sonneneinstrahlung verleiht der Lage ihren Namen.

      Boden:

      Schotter- und Lehmböden

      Alter der Reben:

      40 Jahre alte Reben.

      Ernte:

      Von Hand gelesen.

      Weinbereitung:

      Die offene Vergärung und der biologischer Säureabbau erfolgten im gebrauchten 500-Liter Fass.

      Ausbau:

      Im gebrauchten 500-Liter Fass, weiterer Ausbau im Solera-Verfahren.

      Abfüllung:

      Unfiltriert abgefüllt

      Restzucker:

      trocken

      Restzuckerwert (g/l):

      1

      Alkoholgehalt (%vol):

      13

      Säurewert (g/l):

      5.8

      Details zur Herkunft:

      Zertifiziertes biologisches Produkt

      Bio:

      Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.
      Himmel & Hölle Zweigelt Merlot

      Himmel & Hölle Zweigelt Merlot

      14.00 / 0,75 l Fl.

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