Weingut Heribert Bayer

Das Haus In Signo Leonis produziert klassische Rotweine. Klassiker in dem Sinn, dass sie seit ihrer ersten Neckenmarkter Weinen aus dem Jahrgang 1997 an der damals gewählten Stilistik bis heute und auch für die Zukunft festhalten wollen. Was sie nicht wollen ist das Eingehen auf Modeströmungen wie überbordende Opulenz oder die Kehrtwendung hin zu „asketischen“ Weinen. Blaufränkisch reinsortig oder als Hauptbestandteil einer Cuvée ist das Thema und die Diskussion, ob Blaufränkisch bordeaux – oder burgunderaffin sein sollte, ist nicht ihr Ding. Blaufränkisch soll wie Blaufränkisch schmecken. Diese autochthone Rebsorte ist ein Schatz, um den manch ein weinbautreibendes Land neidisch ist. Ihre Aufgabe sehen sie darin, diesen Schatz zu pflegen und daraus Weine zu kreieren, die Klassiker in ihrem Sinne sind.